Компанія F. Dick є однією з найуспішніших компаній з виробництва якісних ножів у світі з штаб-квартирою в Дейзісау, Німеччина.Компанія заснована у 1778 році в Есслінгені.Компанія має коло 240 найманих працівників і представлена у 80 країнах світу. Виробнича программа компанії F. Dick поділяються на наступні серії
Ножі для шеф поварів,для кухні
Ножі і додатковий інструмент для гурманів кухні
Ножі і додатковий інструмент для м’ясопереробної промисловості
Ножі і додатковий інструмент для м’ясників
Ножі і додатковий інструмент для полювання і риболовлі
Ножі і додатковий інструмент для барбекю
Аксесуари для ножів
Мусати (стальки)
Заточний інструмент типу (тік-так)
Заточні станки
Мусати поділяються на
Стандартна заточка - Це означає, що заточка фактично прибирає матеріал по ріжучої кромці, тому може послужити першою допомогою для не дуже гострих ножів.. Ріжуча кромка з часом тупиться при використанні ножа. Цю зношену ріжучу кромку слід заново заточити відразу на мусаті. Якщо ніж використовується не дуже регулярно, найкраще підійде мусат зі стандартним огранюванням або алмазним покриттям. Для більш тонкої ріжучої кромки згодом можна використовувати заточувальну сталь з дрібним зрізом.
М'яка заточка,дрібний зріз -Чим частіше ви повторно заточуєте, тим дрібніше повинен бути заточуючий сталевий зріз. Потім він видаляє менше матеріалу з ріжучої кромки ножа і в основному знову розправляє згорнуту ріжучу кромку. Спеціальний тонкий крій дозволяє здійснювати бархатисто-м'яку заточку, а ваш ніж отримує рівномірно гостру і тонку ріжучу кромку. Ріжучу кромку ножа можна дуже довго тримати гострою сталькою з дрібним розрізом до тих пір, поки не буде потрібно регранірування. При постійному використанні стальки ви довго збережете дуже тонку ріжучу кромку ножа, перш ніж вам потрібно буде використовувати стальку з більшим стиранням. Сталька з дрібним розрізом оптимально поєднувати з поліровочную сталькою.
Поліровочний мусат- Полірована поверхня заточувальної сталі повертає ріжучу кромку до ідеальної форми і полірує. Крім того, полірована заточувальна сталь також може бути використана як доповнення після використання більш грубої заточувальної сталі. Це ще більше доопрацьовує і полірує ріжучу кромку, огрубілу дрібним зрізом. За рахунок випрямлення ріжучої кромки зберігаються високі експлуатаційні характеристики без втоми.
Види заточки ножів
Груба кромка - Для побутового застосування високе стирання
Діамантова- Алмазна поверхня для дуже високого стирання
Титанова-Спеціальна поверхня для дуже високого стирання, особливо підходить для твердих ножів
Стандартна -високе стирання
Дрібна кромка -Низьке стирання / випрямлення ріжучої кромки
Поліровачні мусати -Стирання відсутня, тільки для випрямлення і полірування ріжучої кромки
Керамічні мусати -Особливо підходить для твердих ножів, дуже твердий, але крихкий матеріал
Форми мусатів
Кругла форма-Низька загальна вага і відсутність країв, які можуть пошкодити ріжучу кромку, а лише специфічна контактна поверхня для ножа Овальна форма-Великий контакт для ножа і тому більш ефективні результати шліфування
Плоска овальна форма-Лінійний контакт, ще більший контакт для ножа і дуже ефективні результати шліфування Квадратна форма -Дві сталі в одній в якості різних пластин наносяться один навпроти одного
Спеціальна форма-MultiCut/Multiron-Сім дрібно нарізаних сталей в одній: ступінь стирання залежить від ріжучої кромки і змінюється в залежності від тиску, що наноситься на заточує сталеве лезо
ЯК ПРАВИЛЬНО ЗАТОЧИТИ НОЖІ НА МУСАТІ ? Покладіть лезо ножа під кутом 15° - 20° на заточувальну сталь і проведіть лезо по черзі вліво і вправо по сталі. Важливо мати однакову кількість заточуючих рухів з обох сторін. Рух заточування повинен починатися з кінця леза ножа на кінчику заточувальної сталі і направлятися широкою дугою, застосовуючи легкий тиск, щоб гарантувати, що він закінчується кінчиком ножа, близьким до заточуючої сталевої ручки. Важливо, щоб ви чергували сторону ножа, яка стикається з мусатом. Ніколи не варто спочатку рухати однією стороною ножа, а потім іншою стороною ножа кілька разів уздовж заточуючої сталі, інакше в бік іншої сторони ножа утвориться вигнутий задирок, який залишиться після останнього заточувального руху. Однак тільки дуже тонкий задирок утворюється з почерговим заточуванням (також відомим як нитка), який видаляється шляхом згинання її туди-сюди. Правильна і регулярна чистка ножів F. DICK - основна вимога, щоб їх можна було використовувати якомога довше. Важливо, щоб ви очистили свою заточувальну сталь, щоб вона залишалася гігієнічною та без бактерій, але, перш за все, повністю функціональною. Примітка: неправильна чистка може привести до іржавіння і ямки (корозії), що спочатку пошкоджує тонку поверхню і навіть сталеве лезо . Використовувати правильний миючий засіб, що підходить для металів; ніколи не використовуйте кислотні засоби. Не використовуйте миючий засіб, який може викликати корозію металу (дотримуйтесь паспорту безпеки). Використовуйте тільки м'який, лужний, основний, безхлорний миючий засіб. Дотримуйтесь правильне застосування, температуру, дозування і час очищення миючих засобів. Зверніть увагу на інструкцію із застосування! Не можна використовувати додаткові миючі засоби. Після очищення важливо видалити всі сліди миючого засобу з заточувальної сталі. Для цього скористайтеся програмою полоскання на посудомийній машині або ретельно промийте заточувальну сталь водою, а потім просушіть сталь м'якою тканиною без ворсу.
Точила для ножів (Тік-Так) Залежно від ваших особистих уподобань, ви можете використовувати мусат, камінь або професійну заточку для ножів, щоб зберегти гострість ваших ножів F. DICK. Всі вони підходять як для європейських, так і для азіатських форм леза. Ви вважаєте заточку мусатом занадто складною? Ви не завжди задоволені результатами, які отримуєте заточувальною сталлю? Тоді у нас є різні альтернативи заточці стали для вас. За допомогою наших заточних пристроїв ви зможете досягти ідеальної ріжучої кромки і гострого ножа без особливої практики. І завжди з однаковим результатом. Завдяки згинанню і розташуванню стрижнів маєте оптимальний кут заточування вже заздалегідь , а весь край ножа завжди заточується одночасно. Вам не доведеться самостійно визначати і керувати кронштейном, як це ви робите з мусатом або каменем і по черзі заточувати праву і ліву сторону ріжучої кромки. Основна заточка – витягнувши ніж через щілину в заточувачі ножа кілька разів, ваш ніж швидко і легко знову стане гострим. Можна використовувати стиглий помідор, щоб перевірити, чи достатньо гострий ніж. Ще гострий ніж вріжеться в шкірку помідора, не вимагаючи ніяких великих зусиль. Якщо цього не відбулося, пора знову заточити ніж. Ми рекомендуємо заточувати ніж до або після кожного використання. Не чекайте, поки відчуєте, що ваш ніж вже не гострий. Адже працювати з гострими ножами тільки весело: ніж без особливих зусиль ковзає по їжі, яку потрібно розрізати, видає гарний малюнок зрізу і знижується ризик травмування. Наш заточувальний пристрій, який м'ясники часто називають «тік так», використовується для того, щоб тримати край ножа гострим і випрямляти і відточувати його. Чим частіше ви точите ножі пристроєм, тим довше вони будуть залишатися гострими при максимальному утриманні країв.
Ми пропонуємо заточки в найрізноманітніших конструкціях з різною поверхнею конструкцій для заточувальних стрижнів-
Сталь Магнето: Заточка для м'ясника
Master Steel: Зручний пристрій для заточки ножів із захисними прутами для м'ясної промисловості
Silver Steel: Заточка для ножів з нержавіючої сталі Для м'ясної промисловості
Rapid Steel: Універсальний – заточка стає дитячою грою
Заточні станки
Через деякий час – в залежності від навантаження – ніж вже не можна б заточити мусатом або точилом для ножів. Це стадія заточки на заточній машині..
Заточні стаки компанії F.Dick
RS-75 – заточка ножів
RS-150 DUO – заточка і хонінговка ножів
SM-110 – заточка і хонінговка ножів з використанням кутів заточки
SM-160T – заточка,шліфовка і хонингування всіх типів харчових ножів і лез,включаючи кутерні ножі і топори
SM-111 – заточка,хонінговка і шліфовка ножів з використанням кутів заточки
SM-90 – проста машина для заточки ріжучого інструменту,яка включає пелюстковий круг для заточки і спеціальний круг для шліфовки -хонінгування кромки ножа.
SM-100 BELT -проста машина для заточки ріжучого інструменту,яка включає шліф-стрічку для заточки і круг для шліфовки після виконання заточки
